Restaurantconcept
Het restaurant is de kern van Brexanorium. De keuken werkt met seizoensgebonden inspiratie, heldere smaken en een presentatie die elegant blijft zonder afstandelijk te worden.
De bediening is attent en rustig. Gasten kunnen kiezen voor à-la-cartegerechten, een proeverijmenu van de chef, private dining of een arrangement dat diner combineert met een volwassen loungebeleving.
Keuken en gerechten
Voorgerechten
Gerookte knolselderij met hazelnoot, citrus en kruidige jus; of Noordzeekrab met appel, venkel en lichte room.
Hoofdgerechten
Gebakken zeebaars met seizoensgroenten, of kalfslende met aardappelcrème, groene kruiden en rodewijnsaus.
Vegetarische gerechten
Geroosterde bloemkool met beurre noisette, linzen en dragon; of risotto met paddenstoel, prei en oude kaas.
Desserts
Tartelette met peer en amandel, pure chocolade met kers, of kaasselectie met huisgemaakte chutney.
Proeverijmenu van de chef
Een reeks kleinere gangen met keuze uit wijnpairing, alcoholvrije pairing of cocktailsuggesties.
Seizoensspecialiteiten
Wisselende gerechten rond het moment van het jaar, met nadruk op frisse combinaties en rustige presentatie.
Glaswerk met aandacht
De wijnkaart richt zich op Europese producenten, herkenbare stijlen en passende begeleiding bij iedere gang. Voor gasten die geen alcohol drinken zijn er alcoholvrije pairings met thee, kruiden, fruit en bitters.
Het cocktailatelier serveert signatuurcocktails, klassieke cocktails en hoogwaardige gedistilleerde dranken. Brexanorium stimuleert verantwoord alcoholgebruik en schenkt met aandacht voor tempo en welzijn.
Besloten tafels
Voor intieme groepsdiners, zakelijke avonden en vieringen biedt Brexanorium besloten ruimtes met aangepaste menu's en discrete service.
Het team stemt ontvangst, tafelindeling, dieetwensen en timing vooraf af zodat de avond soepel en persoonlijk aanvoelt.
Zorgvuldig afgestemd
- Vegetarische opties zijn beschikbaar.
- Veganistische mogelijkheden kunnen vooraf worden besproken.
- Allergieën en intoleranties moeten bij de aanvraag worden gemeld.
- Glutenbewuste keuzes zijn mogelijk, afhankelijk van het menu.
- Brexanorium garandeert geen volledig allergeenvrije keukenomgeving.
Geef dieetwensen zo vroeg mogelijk door. Het keukenteam kan dan eerlijk aangeven wat mogelijk is en welke gerechten het beste passen bij uw gezelschap.